冻豆角怎么冻用水炒好还是蒸好 冻豆角需要蒸多长时间

冻豆角怎样冻用水炒好仍是蒸好

1

都可以。

冻豆角需求用到熟豆角才干冷冻,一是为了防止吃到生豆角中的有毒物质,二是为了是坚持豆角的水分、口感和外观不改动,一般蒸煮办法都可以,但两种办法相比照有以下不同:

1、豆角焯水后冷冻可以坚持碧绿的色彩,口感也相对爽脆一些,合适炒着吃。

2、豆角蒸一下再冷冻色彩会略微变黄一些,口感会柔软一些,合适炖汤、炖肉食用。

冻豆角要焯水几分钟

2

水开后焯水3-5分钟。

做冻豆角焯水时,把锅里的水烧到滚开就可以放入豆角了,然后坚持大火,烧开后再煮上3-5分钟左右,大约焯至六分熟即可。

留意

焯水时刻太短会让豆角带有豆腥味,口感发硬,并且不熟的豆角中还含有凝集素的毒蛋白、皂甙物质,吃后这两种物质都会对人体健康形成危害,引发腹泻、胃部不适等消化道症状;但焯水时刻太长了也欠好,会让豆角发软而失掉脆爽的口感,色彩也发黄丑陋。

冻豆角需求蒸多长时刻

3

一至两斤豆角,正常火力,加盖焖,一般8-10分钟熟透。

豆角中含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃黏膜具有较强的刺激作用,如果在蒸豆角的时分,并没有把它做熟,则会引发食物中毒,中毒后的症状多表现为厌恶、吐逆和腹泻等,严峻的话,或许还会呈现呕血、四肢麻痹,因而蒸豆角的时刻不能过短,但也不要太长,不然豆角熟过头,简单软烂,失掉口感和丢失过多的养分。

冻豆角不冻结直接炒行不

4

不可。

冻豆角不冻结的话,一是难以均匀炒熟,或许外面的部分熟了,里边仍是冰块冷冻状,等里边的豆角熟了后,外面的豆角现已加热过头呈现软烂发黄的现象了,这样的冻豆角炒出来不只口感欠好,养分也丢失较多。

主张

将冻豆角放入冰箱冷藏室冻结,不只能按捺细菌的繁殖,并且冻结后口感不会改动,只需放4小时左右就能冻结好,如想要快些冻结的话,可直接放冷水中冻结,大约20分钟即可。