鸭汤里面放什么好 清炖鸭汤怎么做不腥

鸭汤里边放什么好

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鸭汤是一道十分受欢迎的汤膳,味道鲜美,肉酥汤醇,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津等成效,具有很好的补养摄生效果。鸭肉能够独自清炖,也能够依据自己的喜爱及需求参加食材或药材一起炖煮。

常见的食材有:冬瓜、绿豆、海带、竹笋、萝卜等。

常见的药材有:红枣、枸杞、党参、薏米、黄芪、山药等。

冬瓜薏米煲老鸭

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资料:老鸭半只,冬瓜300克,薏米100克,枸杞子10克,姜3片,葱花5克,料酒2大匙,白胡椒粉、盐各1小匙。

做法:

1、薏米用水浸泡6小时以上。

2、老鸭洗净,切块;冬瓜去子留皮,洗净,切块。

3、锅中加水,烧开后加料酒,放入鸭块,氽烫约2分钟,至鸭肉变色捞出。

4、净锅加水,烧开后放入鸭块、薏米、姜片,再次烧开后转中小火煲煮30分钟。

5、放入冬瓜块和枸杞,持续煲煮20分钟。

6、食用时加葱花、白胡椒粉和盐调味即可。

海带鸭肉汤

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质料:鸭肉250克,水发海带丝25克,葱段、姜片、盐、胡椒粉各适量。

做法:

1、鸭肉洗净,斩成小块,焯水。

2、水发海带丝洗净

3、油锅烧热,放入葱段、姜片煸香,再放入鸭肉和海带翻炒。

4、加适量清水,煮至鸭肉熟烂。

5、用盐和胡椒粉调味即可。

茯苓老鸭绿豆汤

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资料:老鸭块500克,绿豆200克,净土茯苓丁适量,盐适量。

做法:

1、老鸭块入沸水中略氽烫,去除血水,捞出沥干;绿豆洗净。

2、锅中参加适量清水,放入老鸭块、绿豆、土茯苓丁。

3、大火煮沸,然后转小火慢炖3小时。

4、加盐煮至入味即可。

麦门冬老鸭汤

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资料:鸭肉200克,麦门冬15克,姜、盐、鸡粉适量。

做法:

1、沸水锅中倒入鸭肉块,汆煮一会至去除血水和脏污,捞出待用。

2、砂锅灌水,倒入汆好的鸭肉。

3、放入麦门冬、姜片,拌和均匀。

4、加盖,用大火煮开后转小火煲煮1小时至熟软。

5、揭盖,参加盐、鸡粉。

6、搅匀调味后盛出,装碗即可。

清炖鸭汤怎么做不腥

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1、在挑选鸭子的时分,尽量挑选老鸭,不要用洋鸭,洋鸭比较肥腻,炖出来的汤不只比较腥并且油腻。

2、在清洗鸭子的时分,要将血块、筋膜彻底清除,鸭毛也要整理洁净,这样做出来的汤才比较明澈并且不腥。

3、鸭子在炖汤之前,先用冷水下锅焯烫顷刻,去除肉中的血沫,这样处理过的鸭子才不容易腥。

4、在鸭汤的时分,能够参加一些葱段、姜片、料酒、醋,不只能够很好的去除鸭肉的腥气,还能够给鸭肉提香。